Kookgerei 

Kookwinkels willen je van alles laten kopen. Wat moet je in vredesnaam met een knoflookmatje, champignonborstel, uiensnipperaar, honinglepels, snijplanken in 4 kleuren, pannen met anti aanbaklaag en ander onzin produkten. Veel afwassen en veel keukenkastjes inrichten. Maar het leven in de keuken maken ze je heus niet aangenamer.
Wat het leven van een heuse keukenprins of prinses wel aangenamer maakt zijn onderstaande attributen die voor een kok, naast ingrediënten van goede kwaliteit, onmisbaar zijn.

Messen

Koop in eerste instantie een goed koksmes en gebruik dat eeuwige aardappelschilmesje nou waarvoor die bedoeld is; het schillen van aardappels.
Koop een mes van 25 tot 30 centimeter lang en koop er gelijk een aanzetstaal bij. Anders kun je hem beter gelijk weggooien. Elke keer als je het mes gaat gebruiken "zet je hem aan". Je maakt de kanten scherp. Op you tube kun je hier wel filmpjes over vinden hoe dat precies moet.
Naast een goed koksmes, waar je alleen zelf mee snijdt, koop je een goed kartelmes. Ook zo'n lange.
Deze messen bewaar je niet in keukenla, tenzij je ze wikkelt in een doek. Ze mogen ook aan een messenrek hangen. Verder was je ze lekker met de hand af. De vaatwasmachine is funest voor een scherp mes.

Pannen

Dus inmiddels ben je voorzien van een scherpe messen. Dan heb je een goede koekenpan nodig. Niet een met zo'n anti-aanbaklaag die je over een jaar weer kunt vervangen. Nee, een echte goede pan. Als je deze goed behandeld heb je er de rest van je leven plezier van.
Je koopt een gietijzeren pan, deze pannen zijn wel zwaar. Maar een goede pan is zwaar. Hierdoor geleidt hij goed.
Je hebt een prachtige gietijzeren pan aangeschaft. Het eerste maal welke je hierin gaat bereiden is gekookte aardappelschillen. Je doet water in de pan met een berg aardappelschillen en kookt deze ongeveer 20 minuten. Daarna gooi je alles weg, spoelt je nieuwe aanwinst af met warm water en je pan is klaar voor levenslang gebruik.
Na gebruik spoel je alleen na met heet water. Geen zeepsop. Zo krijg je in je pan van nature een anti-aanbaklaag waar Tefal jaloers op is. Ook al schep je met harde materialen in je pan, de aanbaklaag is hier tegen bestand.

Keukenmachines

Wie heeft zijn aanrechtkastje vol staan met ongebruikte keukenmachines? Blenders, hakkers en mengers?
In feite heb je twee soorten koks, de banketbakkers en de koks. De banketbakkers zijn heel precies in de weer met grammen en oventemperaturen. Een enkel uitschietertje met ingrediënten wordt vaak bestraft met een mislukking. Ongeduldigheid wordt bekroond met ongare taarten en laksheid wordt met bestraft met zwart geblakerde dessert.
Een kok heeft meer vrijheid, zijn uitschieters worden bekroond met nieuwe culinaire ontdekkingen, laksheid brengt een nieuw smakenpalet en ongeduldigheid voorziet snelle verassende gerechten.
Beide keukenfanaten hebben een andere machine nodig. Zo is de banketbakker gebaat bij een kitchenaid die hem helpt zijn mengsels nog luchtiger te kloppen, zijn deeg beter te mengen en de mooiste glazuren te maken.
De kok kan bijna niet zonder een magimix. De snijder onder de keukenmachines. Voor heerlijke tapanades, geraspte kaas  en het pureren van soepen en sauzen.
Bedenk dus goed wie je bent. Want ook al maak je een keer een uitstapje naar de banketbakkerzijde of voor de banketbakker naar het koksgilde. In  hart en nieren ben je éen van de twee.