Workshop 4 gangen menu

Hoe bereidt je nu een lekker 4 gangen diner, zonder de hele avond in de keuken te blijven staan.
Wat kan je allemaal voorbereiden. Hier leer je de kleine kneepjes van de planning en natuurlijk diverse culinaire gerechten.
Maak een keuze uit onderstaande voorgerechten, tussengerechten, hoofdgerechten en desserts. 

• Tartaar van rauwe en gerookte zalm met een bieslookdressing
• Warm geitenkaasje in filodeeg met balsamico dressing
• Gebakken ganzenlever met sjarlottenmarmelade en rozijnenbrood (toeslag € 5,00 p.p.)
• Carpaccio van makreel met citroendressing
• Salade van rosevalaardappel met carpaccio van ossenhaas
• Gemarineerde asperges in basilicum met mousse van ham en aardappelsalade
• Carpaccio van ossenhaas met parmezaanse kaas en pesto
• Salade van avocado met tomaat en gebakken gamba's

Tussengerechten

• Poffert van makreel met een chutney van uien
• Sint Jacobsschelpen met bloemkoolpuree en saus van kappertjes en rozijnen

Hoofdgerechten

• Eendenborst met sinaasappeljus en pompoenpuree
• Lamsfilet met puree van gepofte knoflook
• Stoofpot van hert met gestoofde zuurkool 
• Gepocheerde zalm met hollandaisesaus en risotto
• Entrecote met mosterdkorst en rode wijnjus

Desserts

• Blanc manger met gekarameliseerd fruit
• Aardbeien Romanov met witte chocoladetaart
• Parfait van seizoensfruit met gembersaus en amandelkletskop
• Crème Brulée
• Baklava met parfait van appel
• Tuilles met vers fruit en sabayon
• Combinatie van witte en bruine chocolademousse
• Combinatie van gepocheerde peer, bavarois van peer met sabayon in een tuille