Kookstudio Koken bij mijn Tante
  • Home
    • Training op bijzondere locatie
  • Kookworkshops
    • Kookworkshop Tapas
    • Workshop Mezze
    • Kookworkshop Italiaans
  • Overige
    • Prijzen kookworkshops
    • Contact
    • Routebeschrijving
    • Reserveringsvoorwaarden >
      • Links
  • Over
    • Ing Ceramics

Recepten

Even naar de Alpen met kaasfondue

10/4/2020

0 Comments

 
Foto
  • Taakjes volbracht: 3 (pinpas gevonden tussen het oud papier, alsook twee passen van de groothandel én een nog geldig treinkaartje-tuinhek geverfd-wijn weggebracht)
  • Workout: enkel een wandelingetje met de honden
  • Minder tevreden met: 2 glazen gedronken wijn, dat zouden er nul moeten zijn

Ik moet eerlijk toegeven, vandaag hebben wij gebroken met een traditie. Als het winter is, de dagen grijs, de temperatuur fris dan kaasfonduen wij bijna altijd op vrijdag. Het is makkelijk , een leuke manier om aan het weekend te beginnen en misschien reizen we met dit gerecht weer terug naar de Franse Alpen. Het is alweer jaren geleden dat we er op wintersport waren. We hadden een eind gewandeld. De lucht ijzig blauw, daaronder de witte wereld, meer kleuren waren er niet. We belandden met onze kinderen in een houten berghut boven op een berg en aten er de lekkerste kaasfondue ooit. 

Vandaag is het mooi weer. De vogels fluiten overal alsof zij juist meer ruimte hebben gekregen, terwijl wij minder hebben. De bomen schieten in hun frisgroene jassen. De lente is gearriveerd.
Volgens onze gezinsgewoonten zou het geen kaasfondue dag zijn, te mooi weer én lente, maar op dit moment is niets zoals het zou moeten zijn. We hadden gisteren unaniem besloten dat het goed voor ons zou zijn om vandaag toch een kaasfondue maaltijd te houden. Alsof je jezelf deze dagen een beetje extra mag verwennen met een  troostvoer, wat extra gemak, nog een glaasje wijn.
Ik probeer in deze Corona-dagen elke dag iets te doen waar ik me voldaan over voel. Vandaag waren het drie dingen, mijn streven is twee. 

De kaasfondue komt oorspronkelijk ook uit de Alpen, al in 1699 waren er de eerste recepten die het hebben over ‘Käse met Wein zu kochen’. Boeren uit de Zwitserse Alpen kookten wijn met knoflook en kruiden om hun restjes te verwerken als er geen vers eten was. De wijn kwam in een pan terecht -de caquelon- die werd ingewreven met knoflook, wijn in werd gegoten en de kaas in gesmolten. We zijn ruim driehonderd jaar verder en het gebied van de kaasfondue is er niet zoveel veranderd.

Zo maken wij het ook. 


De kaasfonduepan inwrijven met knoflook, 2 knoflooktenen erin, een flinke scheut wijn erin. Een pakje kant-en-klare kaasfondue en  aanvullen met geraspte Emmentaler en Gruyère. 

Je kunt kaasfondue ook maken met Kirsch, Emmentaler, Appenzeller en Gruyère. 

Daarbij onder andere stokbrood, gedroogde worst, gekookte champignons, rauwe rode paprika, bleekselderij, bloemkoolroosjes, tomaatjes en gemalen komijn. 
Waan je maar even op in die bergen, in die prachtige wereld en ga er van uit dat je er ooit weer zult vertoeven. 
0 Comments



Leave a Reply.

    Auteur

    Eten, schrijven en onderweg zijn. Synoniemen voor ontdekken, verbinden en creativiteit. 
    Passies in het leven van 
    Ingrid Vermulst. Jarenlang runde ze een hotel en kookt al bijna twaalf jaar met allerlei mensen in haar eigen kookstudio. Na het hebben van borstkanker haalde ze haar motorrijbewijs en, ging in haar eentje met de motor naar Zuid-Spanje en schreef het reisboek Roze bikini. Op dit moment legt ze de laatste hand aan een boek over haar belevenissen als huiseigenaar en een rondreis door Andalusië. 

    Archieven

    April 2020
    March 2020
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    May 2018
    September 2017
    December 2016

    Categorieën

    All
    Koken Voor Pubers

    RSS Feed


Koken bij mijn tante
wirdumerweg 1
9919 HA  Loppersum
info@kokenbijmijntante.nl
​kokenbijmijntante@icloud.com

Ing Ceramics
Wirdumerweg 1
9919 HA Loppersum
www.ingceramics.com
ingceramics@icloud.com
  • Home
    • Training op bijzondere locatie
  • Kookworkshops
    • Kookworkshop Tapas
    • Workshop Mezze
    • Kookworkshop Italiaans
  • Overige
    • Prijzen kookworkshops
    • Contact
    • Routebeschrijving
    • Reserveringsvoorwaarden >
      • Links
  • Over
    • Ing Ceramics