 Pistache-amandelcake
Deze noten-amandelcake at ik voor het eerst in Spanje waar we in een heel klein bakkerijtje allerlei baklava achtige hartigheden kochten. Toch heb ik een paar maal moeten zoeken naar de juiste ingrediënten omdat ik een grove cake wilde maken. Je maakt deze cake in een handomdraai, je kunt hem extra zoet maken door hem te begieten met een suikerstroop, maar kunt dat ook achterwege laten. Lekker als dessert of tussendoortje. Wat heb je nodig: 175 gram zachte boter 125 gram rietsuiker 4 eieren 100 gram grove polentameel 2 th bakpoeder 100 gram gemalen amandelen sap van een ½ citroen 2 eetlepels honing Hoe maak je het: Vet een springvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de pistachenootjes fijn. Doe de boter, suiker, eieren, gemalen amandelmeel, polentameel en bakpoeder in een kom en mix alles met de mixer goed doorelkaar. Schep het mengsel in de vorm en bak in 40 minuten goudbruin. Roer de citroensap en honing doorelkaar en bestrijk hiermee de bovenkant als de cake nog warm is. Je kunt ook een suikersiroop maken van 100 gram suiker en 75 ml water, honing en citroensap. Doe alles in een pannetje en verwarm totdat de suiker is opgelost. Haal de cake uit de vorm zodat hij los is. Doe de cake er weer terug in en begiet met de suikerstroop. Bestrooi de cake met nog wat gehakte pistachenootjes.
0 Comments
 Het is veel simpeler dan het lijkt en je hebt dan ook werkelijk een heerlijk dessert om een zomerse barbecue mee af te sluiten. Ik haalde de basis van dit recept uit de foodies en heb wat stapjes achterwege gelaten, soms moet het niet te lang duren en qua smaak maakt het niet veel uit. De taart ging na de barbecue helemaal op.
Wat heb je nodig: 5 perziken van de pit ontdaan en in partjes gesneden 100 ml witte wijn of medium sherry 50 ml sherry of moscato azijn 50 gram witte basterdsuiker Voor de pavlova: 7 eiwitten 350 gram basterdsuiker 1 tl maïzena 1 tl wittewijnazijn 500 ml slagroom lobbig geklopt en een beetje op smaak gebracht met wat suiker of 250 g mascarpone mengen met 350 ml slagroom en wat suiker. munt Hoe maak je het: Doe de witte wijn of sherry, azijn en basterdsuiker in een pan en breng aan de kook. Voeg de perzikschijfjes toe als de suiker is opgelost. Kook 1 minuut. Laat dan afkoelen en marineren. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf met een mixer of keukenmachine. Klop op het laatst de maïzena en wijnazijn er doorheen. De laatste zorgt ervoor dat de pavlova zacht van binnen is, in tegenstelling tot meringue. Klop tot stijve glanzende pieken. Doe op een bakplaat een stuk bakpapier, stort hierop het eiwitmengsel en smeer uit tot een ronde taart van ongeveer 28 cm doorsneden. Zorg dat er ongeveer een 3 centimeter brede rand aan zit en het middengedeelte wat dieper lig. Zet de pavlova in een oven van 140°C. Bak ongeveer anderhalf uur, zet dan de oven uit en laat de pavlova nog een uur afkoelen. Laat ondertussen de perziken uitlekken in een zeef, vang het vocht op en grill de perzikschijfjes in een grillpan aan beide kanten lichtbruin. Verhit het opgevangen sap en laat lichtjes inkoken tot een stroop. Maak de geklopte slagroom of de slagroom met mascerpone. Strijk hiermee de afgekoelde pavlova in. Leg de perzikschijfjes op de taart. Giet er wat van de stroop over en garneer met wat blaadjes munt. |
AuteurEten, schrijven en onderweg zijn. Synoniemen voor ontdekken, verbinden en creativiteit. Archieven
April 2020
Categorieën |
RSS Feed