Muhamarra

Muhamarra​

Nieuwe smaken prikkelen niet alleen onze zintuigen, maar ook onze fantasie en nieuwsgierigheid. Onlangs nam ik een bakje Muhamarra mee van de groothandel. Ik moet erbij zeggen dat het was afgeprijsd, anders had ik misschien nog steeds geen Muhamarra geproefd. Ik kende het niet en ik had net een ciabatta gebakken en smeerde er een flinke klodder van de onbekende rode dip op. En werkelijk, ik had zelden zoiets lekkers geproefd. Naarmate de middag vorderde werd de ciabatta steeds korter en de pot leger. Waaruit bleek dat ook de gezinsleden af en toe langs liepen en zich tegoed deden aan een stukje brood met dip. 
Toen het bakje tegen de avond leeg was toch maar eens gekeken wat het nou zo lekker maakte. Het was een ongewone combinatie aan ingrediënten, waar ik zelf nooit opgekomen zou zijn. Muhamarra komt oorspronkelijk uit Syrië, uit de stad Aleppo. Zet het eens op een feestje neer naast de standaard blokjes kaas. En dat brengt een andere plek op de wereld waar een hoop ellende is een beetje dichterbij. En misschien is dat wel datgene wat eten, koken en proeven zo leuk maakt. Iets wat ergens anders vandaan komt  leren waarderen en onderdeel te maken van je eigen leefwereld. 
Maak het, het is heerlijk en ook nog eens zo klaar! 


Wat heb je nodig:
3 rode paprika’s
1 knoflookteentje 
1 theelepel chilivlokken of 1 chilipeper
1 theelepel granaatappelsiroop
1 theelepel gemalen komijn
2 theelepels olijfolie
sap van een halve citroen
50 gram walnoten
Zout en peper

Zo maakte ik het:
Halveer de paprika’s en rooster ze onder een grill met de bolle kanten naar boven totdat ze zwart zijn. Haal ze uit de oven en doe, dek af met plasticfolie en laat ze afkoelen. 
Snipper de knoflook. Ontvel de paprika’s en haal de zaadlijsten eruit. Doe de paprika’s, samen met de granaatappelsiroop, knoflook, chilivlokken, komijn, olijfolie, citroensap en walnoten in een keukenmachine en maal alles fijn. Breng op smaak met zout en een klein beetje peper.